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標(biāo)題: 麻婆豆腐 [打印本頁(yè)]
      

      
作者: Queen    時(shí)間: 2010-3-26 13:30
      
標(biāo)題: 麻婆豆腐
      







(, 下載次數(shù): 69)





      

      

      
材料： 
      
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉
      
10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（
      
根據(jù)口味）、糖5克、濕淀粉（淀粉加少許水調(diào)勻）3克、肉湯（或水）150
      
克、油75克 
      

      
做法： 
      
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少
      
許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡 
      

      
2、豆豉、豆瓣醬
      
剁碎，青蒜切段，姜切末 
      

      
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散 
      

      

      

      

      
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒 
      

      
5、放入豆豉、
      
姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 
      

      
6、下肉湯煮沸 
      

      

      
7、放入豆
      
腐煮3分鐘 
      

      

      

      
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味（如果覺得夠
      
咸就不用放鹽） 
      

      

      

      
9、用濕淀粉勾芡即可





      

      

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