* w% ^& r# O$ c0 h 各色大米供應(yīng)種類(lèi)繁多 ' R7 j* x+ y/ K) N, i5 V i) P2 ^/ B$ I" E- ?1 J( \
記者在省軍區(qū)超市、人人樂(lè)、沃爾瑪、華潤(rùn)萬(wàn)家等多家超市發(fā)現(xiàn)，大米種類(lèi)繁多，國(guó)產(chǎn)大米從品牌來(lái)看，有五芳齋、三江平原、福錦、香滿園等10多個(gè)品牌，各大品牌下又有不同品種；從產(chǎn)地看，既有國(guó)內(nèi)東北、蘇北等地的大米，也有來(lái)自泰國(guó)的進(jìn)口大米。1 H! @+ J/ G" w* s
) @9 R0 k3 D2 S' B9 D l 至于不同名稱(chēng)大米之間具體區(qū)別有哪些，沃爾瑪騾馬市超市的一位導(dǎo)購(gòu)員介紹說(shuō)：“水晶米透亮，珍珠米顆粒較小而且比較圓。” 8 s. h, a3 v" H. r, l + x* b, d. b( ?6 B
記者翻閱資料發(fā)現(xiàn)，我國(guó)制定的GB1354-2009《大米》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已于去年10月實(shí)施，根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，大米只是統(tǒng)稱(chēng)，按類(lèi)型分為秈米、粳米和糯米，糯米又分為秈糯米和粳糯米，按食用品質(zhì)分為大米和優(yōu)質(zhì)大米。4 ^/ I% \+ E7 \$ M4 n1 L
; }) ~: Q4 q C$ l$ i& } 對(duì)此，西安愛(ài)菊糧油集團(tuán)一位姓王的銷(xiāo)售經(jīng)理表示，秈米分為早秈米、中秈米和晚秈米，秈米多為長(zhǎng)粒，泰國(guó)香米就屬于這一類(lèi)。粳米多為短粒米，顆粒呈長(zhǎng)圓形，半透明，黏性適中。糯米顆?？梢允情L(zhǎng)圓形或長(zhǎng)形，分別稱(chēng)為“粳糯”或“秈糯”。米粒白色不透明，黏性大，米粒煮后無(wú)法分開(kāi)，我們常吃的粽子、湯圓多用這種米。) A3 L# e4 Y! b& R! k( `3 D
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“市民在選購(gòu)大米時(shí)，首先要識(shí)別包裝袋上標(biāo)有質(zhì)監(jiān)部門(mén)QS質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、出廠日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量、出廠合格證等標(biāo)志齊全的自動(dòng)封裝大米，再去購(gòu)買(mǎi)?！蔽靼彩匈|(zhì)量監(jiān)督局食品生產(chǎn)監(jiān)管處工作人員這樣說(shuō)。- @! N; V- T k6 U1 x6 S; `( b
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大米分類(lèi)市民一知半解1 |) d) a1 i; l
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“西安各大餐飲店多選用東北大米，這是因?yàn)闁|三省土壤比較好，且每年只種植一季的稻子，稻子生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)140多天，這要比安徽江蘇的稻子生長(zhǎng)期約長(zhǎng)20天，光照時(shí)間長(zhǎng)。正宗東北大米分為長(zhǎng)粒米和小粒米兩種。無(wú)論哪種東北米，外觀都是亮晶晶，米粒飽滿，胚芽部位相對(duì)較小，煮出的米飯帶清香?！蹦呈称酚邢薰疽晃恍展呢?fù)責(zé)人表示。0 b: r: R5 X& W5 y
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“東北大米深受市民青睞，我們飯店也喜歡選用東北米?！背侵心筹埖暌晃恍贞惖呢?fù)責(zé)人告訴記者。* V: u+ E1 U( @3 p
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記者調(diào)查了東大街幾家飯店，看到不少飯店選用小粒東北大米。還有一些飯店選用長(zhǎng)粒香米，“這也是香米的一種，米粒比較細(xì)長(zhǎng)，多產(chǎn)自東北?！币患掖ú损^的大廚告訴記者。! X) \7 |* `$ q4 t" z% D
' Z! l4 Q, h: j! } “到底咋定義香米，我還是搞不懂！”記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少市民對(duì)于眼下超市大米包裝中打出的“香米”、“珍珠米”等名稱(chēng)一知半解。那么，這些米到底是啥米？ “珍珠米、貢米、水晶米只是大米的商品名稱(chēng)，是大米加工企業(yè)從米的外形、特點(diǎn)、加工工藝以及營(yíng)銷(xiāo)需要進(jìn)行命名的，是商品名稱(chēng)，并非國(guó)家規(guī)定的名稱(chēng)。比如：珍珠米是粳米中的一種，形似珍珠。貢米、御貢米，主要是因?yàn)樵摲N大米歷史上曾作為朝廷貢品而得名，和米的品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有直接關(guān)系?！奔Z食行業(yè)資深人士，曾就職北京大型糧食集團(tuán)的業(yè)務(wù)經(jīng)理馮曄表示。 # \- D0 Z& w! k. Z- ^0 _- j% T5 j; u
《大米》新國(guó)標(biāo)中規(guī)定，采用本標(biāo)準(zhǔn)的大米產(chǎn)品，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱(chēng)和等級(jí)標(biāo)注，按規(guī)定大米產(chǎn)品應(yīng)在其包裝上注明類(lèi)型。消費(fèi)者選購(gòu)大米時(shí)應(yīng)特別留意包裝，如果大米包裝上僅標(biāo)注香米、珍珠米等是不規(guī)范的。每種大米除了這些商品標(biāo)注還應(yīng)標(biāo)注到底是秈米、粳米、秈糯米或粳糯米。 6 J% q2 s' H5 S7 e: o ; _; w9 h% j% E 選購(gòu)大米還應(yīng)注意健康 * F. a: l- I# \+ P ( M3 L* J1 J5 E+ ~) \0 U5 L “包裝上表示的一級(jí)等字樣，市民可以不必太看重，因?yàn)檫@些有的是表示米的精加工程度，有的是表示大米本身的檔次，關(guān)鍵還要看實(shí)物?！标兾魇I(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)張瑞娟如是說(shuō)。/ U) y, F: h; Y; `/ Q# b
* c4 t7 q& j5 M, { 優(yōu)質(zhì)大米應(yīng)該是色澤玉白、呈半透明狀、無(wú)砂石。優(yōu)質(zhì)的大米會(huì)有一種特有的清香，人們通過(guò)嗅覺(jué)可以辨別出來(lái)，另外大米的腹部有一小塊不透明的白斑，這是腹白，腹白越小的米質(zhì)量越好。, \. x+ r- P4 T( i9 s& g5 ]5 H
4 b6 P8 X$ C1 c6 W s 陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)張秘書(shū)長(zhǎng)表示，市民初次買(mǎi)米不要貪多，買(mǎi)個(gè)兩三斤，先嘗嘗。這是因?yàn)槊糠N米口感不同，如果這種口味適合全家人，下次就可以放心搬回一袋子來(lái)。對(duì)于免淘米也要淘一淘，雖然現(xiàn)在一些大米包裝上都標(biāo)有“免淘”或“免洗”的標(biāo)志，但建議大家做米飯之前沖洗一兩遍。; _" e/ J! {- B/ d
+ b* S: h/ [( w8 q! ^ a 記者采訪時(shí)看到，雖然大米包裝上寫(xiě)著“置于陰涼通風(fēng)處，保質(zhì)期6個(gè)月”，但專(zhuān)家建議在儲(chǔ)存期間營(yíng)養(yǎng)成分也隨之降低。所以最好隨吃隨買(mǎi)，十幾天買(mǎi)一次比較合適。對(duì)于頗受市民關(guān)注的香米，糧食行業(yè)資深人士馮曄表示，混裝米、偽香米雜香味較濃，米色亮淡不一，只要抓上一把緊捏手心再松開(kāi)，正宗香米松散快，混裝米、偽香米則慢。另外，建議市民購(gòu)香米應(yīng)到正規(guī)米店或大型超市購(gòu)買(mǎi)，對(duì)于一些價(jià)格偏低的國(guó)產(chǎn)香米，尤其是散裝的國(guó)產(chǎn)香米，價(jià)格過(guò)低很難保證是正宗的“香米”。 / W4 C0 W( y: Z ) J& t2 c+ C; c9 d4 t8 S* g 一家大型超市負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，市民在選擇國(guó)產(chǎn)香米時(shí)，一定要看包裝上面的標(biāo)志，比如：國(guó)產(chǎn)香米大多有ＱＳ標(biāo)志、中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)放心米標(biāo)志等。 9 {: | A w0 n$ n# {9 h6 g% z# A5 Z; c2 M. t