西安大學(xué)生揭奶茶行業(yè)內(nèi)幕:不含奶靠奶精勾兌

古往今來(lái)

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小王，西安某大學(xué)三年級(jí)學(xué)生，在長(zhǎng)安區(qū)“挑Tea茶飲”兼職時(shí)發(fā)現(xiàn)，她每天調(diào)制的奶茶，居然不含一滴奶，奶香味全靠奶精粉勾兌出。當(dāng)她從網(wǎng)絡(luò)上得知奶精粉可能損害人體健康時(shí)，她選擇了辭職……

奶精調(diào)制的奶茶一杯成本幾毛錢(qián)

昨天下午，小王經(jīng)過(guò)忐忑的思想斗爭(zhēng)后，與記者見(jiàn)面。她說(shuō)，當(dāng)初之所以選擇去奶茶店兼職，是因?yàn)樗袀€(gè)開(kāi)奶茶店的夢(mèng)想，而現(xiàn)在，即便開(kāi)奶茶店能賺很多錢(qián)，她也不開(kāi)了，因?yàn)榱夹纳线^(guò)不去。
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兼職第一天，老員工就培訓(xùn)小王，各種口味的奶茶按照什么配方比例怎么做，小王也很用心，筆記本上密密麻麻記滿了配方。她說(shuō)：“其實(shí)一杯330毫升的普通奶茶，就是200毫升茶湯，加4勺半奶精粉和30克果糖，再兌上30毫升左右水?dāng)嚢?秒鐘，就做出來(lái)了。一滴奶都沒(méi)有?！?br /> + M6 X* r3 [8 ]
8 d3 i7 A; X, L" d& |! X' q+ X小王說(shuō)，這杯奶茶售價(jià)5元，成本只有幾毛錢(qián)。即便是價(jià)格最貴的賣(mài)11元一杯的布丁奶茶，也不過(guò)是多加1.5漏勺布丁，成本也不超過(guò)1元。
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“我記得當(dāng)時(shí)店里的奶精粉好像是50斤一袋的，價(jià)格大概是二三十塊錢(qián)。”小王說(shuō)，“還有，店里做仙草凍的時(shí)候，味道特別難聞，像夏天太陽(yáng)暴曬柏油馬路的味道。”
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7 b: u6 F2 c" i) Z$ [) k1 i$ `* d“奶更濃”原來(lái)靠的是奶精
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' S* [, f4 H. j4 l后來(lái)，小王在網(wǎng)上查詢到，奶精粉可能損害人體健康，而后的工作中，她會(huì)偷偷地提醒購(gòu)買(mǎi)奶茶的孕婦和小孩，換一款飲品。沒(méi)過(guò)多久，她實(shí)在接受不了自己每天調(diào)制不健康的奶茶給客人喝，毅然選擇辭職。

; z4 e2 n1 x- V昨天下午，記者又來(lái)到“挑 Tea 茶飲”總部、位于長(zhǎng)安中路陽(yáng)明大廈的陜西勞斯瑪企業(yè)管理有限公司暗訪，工作人員提供的品牌手冊(cè)上明確寫(xiě)著“特醇風(fēng)味源自優(yōu)質(zhì)原料，各種原料足量配比，保證茶飲風(fēng)味醇厚，奶更濃，茶更香！”
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. z. p7 X; U' R; w; ^" o9 |不過(guò)，工作人員在向記者介紹原材料時(shí)，沒(méi)有提到奶，而是“奶精”。隨即，在工作人員的帶領(lǐng)下，記者來(lái)到該公司位于雁塔文化新天地的直營(yíng)店，在操作臺(tái)上看到一不銹鋼器皿中存放著白色晶狀物，店員表示，這就是奶精粉。

專(zhuān)家：“奶精”有害常喝傷身

, @" Q# b# q9 r8 w西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)師分會(huì)，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師張航表示，“奶精”中的主要成分會(huì)增加糖尿病等慢性病的發(fā)病幾率，也會(huì)對(duì)兒童神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。張航說(shuō)，奶精絕非奶，并不是字面意思“牛奶的精華”，所含牛奶成分極微，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能和牛奶相提并論。它也被稱為植脂末，是由輕化植物油、糊精、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、拮抗劑等混合成分組成。主要成分是輕化植物油，所含有的飽和脂肪酸比豬油還多。

長(zhǎng)期過(guò)量攝入這種富含輕化植物油的食物，會(huì)增加心腦血管疾病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生。尤其會(huì)對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童，造成神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育損害，影響智力水平，影響生長(zhǎng)發(fā)育。
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一些輕化植物油由于制作工藝不同，有的會(huì)含有“反式脂肪酸”，人體很難代謝，所以經(jīng)常食用含有“反式脂肪酸”的食物，會(huì)造成此物質(zhì)在體內(nèi)的蓄積。其在體內(nèi)代謝時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1-2個(gè)月，有肝代謝能力不好的人代謝時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。世界衛(wèi)生組織建議，飲食中的反式脂肪酸最大攝入量不超過(guò)一天總能量的1%，飽和脂肪和總脂肪，分別占每天總能量的10%和30%，超標(biāo)時(shí)會(huì)損害身體健康。

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