面粉中的增白粉到底對(duì)人體有多大危害

paker9 · 發(fā)表于 2012-8-17 14:28:36

提起面粉中的增白劑，老百姓都會(huì)覺(jué)得增白劑肯定對(duì)人體造成很不好的影響。其實(shí)不然，增白劑對(duì)人體的傷害其實(shí)微乎其微。多掌握點(diǎn)食品安全常識(shí)很有必要。
我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，小麥?zhǔn)俏覈?guó)重要的糧食作物之一，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)十分重要的地位。面粉作為小麥的主要加工品在人們的飲食結(jié)構(gòu)中占有較大的比重。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食物的要求也變得越來(lái)越高，無(wú)論是口感、色澤還是加工中的不同需求都對(duì)面制品的加工提出了更高的要求，因此，食品添加劑的使用是必要的。
增白劑在面粉中的殘留問(wèn)題是人們一直關(guān)注的焦點(diǎn)。增白劑的惰性載體是對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，通常人們對(duì)它并無(wú)疑慮，這是因?yàn)樵霭讋┲械挠行С煞诌^(guò)氧化苯甲酰分解后會(huì)生成苯甲酸。在面粉中殘留的苯甲酸隨著制成的食品進(jìn)入人體體內(nèi)。大部分的苯甲酸會(huì)在9～15個(gè)小時(shí)之內(nèi)后，大部分的苯甲酸會(huì)與甘氨酸化合生成馬尿酸并通過(guò)尿液排出體外，而剩余的部分則會(huì)與葡萄糖辛酸化合而解毒。據(jù)實(shí)驗(yàn)證明：苯甲酸不會(huì)在肌體內(nèi)積蓄。但專(zhuān)家提醒大家注意：苯甲酸的上述兩種解毒作用都是在肝臟內(nèi)進(jìn)行的，因此對(duì)肝功能衰弱的人來(lái)說(shuō)，苯甲酸可能是不適宜的。