老薩談抗戰(zhàn)期間中日兩軍的伙食

老虎菜

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抗戰(zhàn)結(jié)束這么多年過去了，很多歷史事實已經(jīng)被后人有意或者無意的忘記?，F(xiàn)在很多中國年輕人經(jīng)常說的一句話是：國軍真沒用，一對一打不過日本人。
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4 X- X8 f4 {+ X* |( [; P) ^4 I不錯，當(dāng)時的國軍一對一還真打不過日本人，但這并不是一句國軍沒用就可以概括的，而是因為中國的軍力和國力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于日軍這個現(xiàn)實所決定的。
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目前中國論壇上面應(yīng)該沒有關(guān)于日本二戰(zhàn)野戰(zhàn)食品的介紹 ，老薩就敢為人先，寫給大家看一看。

這一篇，老薩就來說說日本和中國士兵在抗戰(zhàn)中伙食的區(qū)別，由此讓大家看看差距。
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+ I$ ]& b2 [8 v) N日軍伙食的迅速發(fā)展

/ f; L, z; O& Q7 I-------------日本武士因為身份是軍人，要時刻應(yīng)付艱苦的作戰(zhàn)，所以他們被訓(xùn)練為不在乎飲食的好壞。古代日本武士往往吃1個飯團(tuán)就當(dāng)做 一餐飯。
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古代日本武士作戰(zhàn)跟中世紀(jì)歐洲騎士一樣，都必須自己攜帶糧食作戰(zhàn)。糧食一般由仆人攜帶，口糧量從維持一周作戰(zhàn)到一個月作戰(zhàn)不等。
6 m) f+ Q' S( \大名一般不提供給武士們糧食。除非作戰(zhàn)時間超過之前的預(yù)計，大名們才會強(qiáng)制自己領(lǐng)土 內(nèi)的農(nóng)民們將糧食送到前線。
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  ]% D3 m$ m. z7 r好在日本國內(nèi)領(lǐng)土狹小，大名又多如牛毛，一般戰(zhàn)爭在一周左右 就會 結(jié)束，所以軍隊的糧食問題并不嚴(yán)重。

這段時期，武士基本自帶什么就吃什么，所以 五花八門，什么都有。貧窮的武士帶雜糧飯，干蘿卜和少量肉干，富裕的武士則帶精米，鮮肉和高檔魚干。
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到了豐成秀吉統(tǒng)一日本以后，國家開始建立正規(guī)的軍隊，軍事供給制度也開始 轉(zhuǎn)變。武士作戰(zhàn)開始不需要自備糧食，糧食全部由大名供應(yīng)。這樣有助于提高軍隊?wèi)?zhàn)斗力和補(bǔ)給水平，不至于這個武士還有1個月口糧，而那個武士口糧只有3天了。

豐成秀吉時代，日本武士口糧非常簡單，就是稻米，調(diào)味的味增和鹽。武士一天的口糧大概是稻米半升左右（糙米約700克，做成米飯大約1500克，也就是1公斤半） ，一勺鹽，兩勺味增。
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由于沒有副食供應(yīng)，這些稻米 其實是不夠吃的。日本武士由于大部分需要披著鎧甲，拿著各種武器作戰(zhàn)，所以體力消耗很大，一頓吃500克飯根本就是小意思，一頓吃上1公斤米飯的也不稀罕。所以每天的米僅僅滿足武士最基本的需要而已。

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隨著日本明治維新的開始，日軍開始向現(xiàn)代化軍隊躍進(jìn)，不過軍用口糧的變化 還有個漫長的過程。
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- B7 ^" I4 }4 J! {) c, R1874年借口牡丹社事件出兵臺灣進(jìn)而吞并琉球，是日本建立新式陸軍以后第一次對外使用武力。當(dāng)時登陸 臺灣的日軍有3600人。為了這3000多人正常吃飯，負(fù)責(zé)后勤供應(yīng)的人員就有2300多人。
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5 `! S# n* _$ I) _* R5 h& o+ ~" r" M當(dāng)時 日軍的軍用口糧還在初創(chuàng)期，非常簡陋。它們是一個飯團(tuán)，加上日式腌菜和其它少許鹽，附使用竹葉包成的一個所謂便當(dāng)。此時日軍士兵每天的米量還是月700克。大家可以看到 ，其實 這段時期日軍的 口糧同豐成秀吉時期 沒什么不同 ，唯一區(qū)別是采用便當(dāng) 這種容易 攜帶的方式。

& l- j, E* O, ]% Y+ e由于口糧單一，缺乏營養(yǎng)以及缺醫(yī)少藥 等問題相當(dāng)嚴(yán)重，此次日軍出兵臺灣病死650人，而戰(zhàn)死的僅僅20多人，這為日軍敲響了警鐘！
- ?0 k& f" I( K* E隨后是日軍口糧迅速發(fā)展期。
6年后的西南戰(zhàn)爭，也就是 鎮(zhèn)壓西鄉(xiāng)隆盛為盟主的舊武士叛亂期間，日軍出兵高達(dá)6萬人。他們的口糧就出現(xiàn)了現(xiàn)代化的英式餅干，魚干和牛肉罐頭。

7 d- u' a# Q# w1 }" `6 C$ R9 ^/ a之后幾十年內(nèi)，日本軍隊的伙食越來越好。
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/ a7 m% b# h* a9 ]- X西南戰(zhàn)爭期間的餅干，魚干和牛肉罐頭雖然可以彌補(bǔ)人體的熱量消耗，但口感都不敢恭維。以魚干為例，采用日本傳統(tǒng)做法，導(dǎo)致高度脫水，堅硬無比。吃的時候要用刀用力 削成一片片，如果軍隊在急行軍中就只能用牙齒硬咬，一般牙齒稍差的人根本是咬不動的。
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( l( i- s) e5 [7 Q到了日俄戰(zhàn)爭期間，日軍的口糧已經(jīng)不錯了。士兵攜帶的一天口糧，基本為干米飯650克或者餅干600多克，一個250克的牛肉罐頭或者鱒魚罐頭，還有干蔬菜，腌制的魚肉，魚干，干蘿卜絲，福神漬，干海帶，醬油，味增，清酒等等。
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中國大陸有種錯誤的看法，就是二戰(zhàn)日軍的口糧很差。誠然，日軍在二戰(zhàn)后期因為部分軍隊，尤其是太平洋群島上的日軍補(bǔ)給被切斷，導(dǎo)致出現(xiàn)大量餓死人甚至吃人的情況，口糧自然不可能好。

不過實事求是的說，在整個抗戰(zhàn)中的中國戰(zhàn)場的日軍口糧是相當(dāng)不錯的。除了少數(shù)日軍因為孤軍深入導(dǎo)致后勤極度困難（比如從上海殺到南京），基本 不存在吃喝艱難的情況。
有些文章中列舉如下：
一位入伍前在橫濱當(dāng)造船廠工人的新兵說：“在我入伍的第一天，我們吃到了一頓特殊的美餐，紅小豆煮粘米飯， 但是就在我們吃飯的時候，上司發(fā)話說：‘這是你們吃到的最后一頓好飯了，從今之后一切都會變得嚴(yán)酷起來?！焙髞?，陸軍和海軍新兵們通常所吃的早餐就是涼 米飯加咸菜以及一杯冰冷的茶，而且要極快地吃完，以便趕回去繼續(xù)軍事操練。午餐可能是米飯加上一點肉或魚，晚飯則不過是一碗湯加上一點點米飯和蔬菜。
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2 ~' V3 W" q6 ]" y! K4 ~! j3 k- X4 w其實這是將一篇文章斷章取義的結(jié)果，以表現(xiàn)日本人吃的也很差，國軍吃的差 也不算什么。

他們拿這些日軍新兵訓(xùn)練說事，其實只是看到一個表面。日本士兵進(jìn)入新兵訓(xùn)練的幾個月時間，伙食非常差，也吃不飽。這并不是日軍無法以高標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)新兵，而是主要是日軍因為訓(xùn)練需要才刻意這么做。這種目的是為了 鍛煉日軍士兵的意志和絕對 服從命令 的能力，包括新兵在 這期間 被教官和老兵隨意毆打 也是這個意思。
一旦完成新兵最初的訓(xùn)練，日軍士兵的口糧立即增加，完全不同了。日軍新兵完成訓(xùn)練以后，一般會比沒參軍之前強(qiáng)壯很多，體力也有很大提高。
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: [4 z2 Z, z, K* e6 ~在抗戰(zhàn)之前，其實日本國內(nèi)并不很富裕，尤其大部分農(nóng)村地區(qū)也比較貧困。普通農(nóng)民青年平時也就吃吃雜糧飯和蘿卜，各種節(jié)日期間才能吃糙米飯和魚肉，至于鮮肉，雞蛋和精米是很少吃的。

$ r- s6 \6 x" n- h而日本士兵的伙食標(biāo)準(zhǔn)明顯高于普通日本人，基本相當(dāng)日本國民中小康之家的水平。米飯管夠，每天都有肉吃，副食也相當(dāng)豐富。

即使在日俄戰(zhàn)爭中作戰(zhàn)的部隊，一天也是早中晚三頓。主食全部是米飯，早飯一般是腌菜，午飯和晚飯則正正經(jīng)經(jīng)吃鮮肉，雞蛋或者罐頭肉，也就是每天兩餐必須 有肉吃。

* y8 `/ P0 W! |4 K5 {而當(dāng)時同時期的日本年輕工人很多 也是軍事化管理。他們每天的副食基本就是腌菜，味增，蔬菜。一周僅有四頓飯有葷腥，而這些葷腥不過是 所謂的豆腐豬肉湯，咸魚，魚干這類最低層次的副食。而這樣的工廠還是日本國內(nèi)所謂伙食待遇很好的工廠，很多日本農(nóng)村青年都搶著報名。

2 U* K! k) u/ h/ g" i: H" F通過這些對比，足可以見在日本軍人被重視的程度。

0 t. ^/ P& E3 k- Z6 o7 U5 x& k--------------------日軍的飲食是一個完整而且科學(xué)的體系，是經(jīng)過 半個多世紀(jì)的研究 和驗證定下來的，比國軍要先進(jìn)了幾十年。
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3 W8 l' V7 ~( G7 X7 y抗戰(zhàn)期間日本伙食標(biāo)準(zhǔn)

1938年4月15日，日本陸軍發(fā)布了《軍人戰(zhàn)時給予規(guī)則細(xì)則改正》，對軍人在 口糧定量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修正。日本軍方根據(jù)近一年以來在中國的實際作戰(zhàn)經(jīng)驗，提高了日軍士兵伙食和肉類的定量標(biāo)準(zhǔn)，如此制定了日軍之后7年多的標(biāo)準(zhǔn)伙食。

日軍基本伙食定量為：
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精米660克（約等于13兩）
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精麥210克（約等于4兩）
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鮮肉210克

  Q6 a1 q5 {5 o! d* c& S( c7 }蔬菜600克

澤庵60克
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醬油0.08升

1 X, j$ k: u! Q, J味增75克

; i7 {, S) I. R7 ^- H2 C+ O; r/ ?鹽5克
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砂糖20克
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茶葉3克
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清酒0.4升或者甜食120克
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香煙20支

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& \) ~. I* L( U* A. K特殊定量（主要用于戰(zhàn)斗期間）

精米580克
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餅干或者壓縮干糧230克
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罐頭肉150克或者干肉60克
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干菜120克
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梅干或福神漬45克
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醬油粉30克或者濃縮醬油40克
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味增粉30克
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4 G5 W" a2 T) Q鹽5克
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# c! y, G6 T1 t砂糖20克
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* i2 U/ v8 ~& x茶葉3克

營養(yǎng)食品45克
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清酒，甜食，香煙同上面一致

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; h/ a; d9 g5 M" z/ L替換定量
另外還有一種替換定量，主要針對戰(zhàn)時物資不足提供上面兩種定量的替換。

1 g6 O9 _9 T1 p5 o2 l8 ~以主食為例，精米870克或者 面包1020克 或者餅干690克 或者壓縮干糧60克 或者精谷物900克，也就是說這里面五種都是可以替換的。

肉類則包括：熏肉80克或者雞蛋180克
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/ \" P7 d9 |- Q$ E" R/ w+ U! ^腌菜包括：鹽漬或 糠漬醬菜120克

調(diào)料類為：味增150克或者鹽0.08升或者調(diào)味汁0.08升
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可以說，日軍戰(zhàn)時的飲食水平是相當(dāng)高的，不但主食定量很高，而且有大量肉類作為副食，同時 還 提供了適合日本人口味的腌菜，味增，甜食等各種東西。

日軍戰(zhàn)時的口糧基本兼顧了日常行軍和戰(zhàn)斗期間人體所必須的熱量，維生素，蛋白質(zhì)需要 ，更接近于日本人平時的餐飲習(xí)慣，同西方軍隊有著極大的不同，在世界上也是獨樹一幟的。

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) B! n9 O4 g! R! D--------------平時精米的運(yùn)輸通過汽車，輪船，火車，每次運(yùn)輸量是很大的。對于這種 山地地形，日軍就只能使用馬匹運(yùn)輸，運(yùn)輸量就大為減小了。日本士兵用大米飯逗中國的小孩子，當(dāng)時大米飯對小孩是很有吸引力的，因為連中國士兵也吃不上大米。

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主食
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精米：所謂精米就是精磨后的精白大米，是指去到糠皮和糊粉層的大米。日本古代農(nóng)業(yè)技術(shù)是比較落后的，糧食產(chǎn)量也不高。普通農(nóng)民為了糊口，只能吃舂過一次糙米。糙米的口感和精米有明顯不同，糙米去殼后仍保留存些許外層組織，故而口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時，但比較容易填飽肚子。

3 T: q* ~6 [# _( j" R! _在古代日本，能夠吃到加工過2,3次以后的精米的，只有少數(shù)貴族，大名以及一等武士（大名身邊的親信內(nèi)臣）。
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直到18世紀(jì)，由于日本國內(nèi)稻米連續(xù)豐收，人口又不多，導(dǎo)致糧食過剩。此時日本人敢于浪費(fèi)一些糧食，普遍將糙米精加工搞成精米，連普通的武士和農(nóng)民也開始吃了。精米的口感很好，一吃就愛吃，越吃越愛吃。不知不覺中，日本國內(nèi)開始了一個所謂精米熱。老百姓把精米尊稱為銀舍利子。遺憾的是，日本并不是每年都有這樣的豐收，大部分年份普通老百姓只能吃糙米，少量精米只能留在接待客人或者重要宴席的時候吃一下。
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, l* R( `( v8 ?- S  j, X% U精米是貴族和大名的食物，也是身份的象征。但可笑的是，由于大名們長期吃精米，吃不到糙米的米糠上面富含的許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，導(dǎo)致普遍出現(xiàn)可怕的腳氣?。ㄈ狈S生素B導(dǎo)致）。在不知道維生素為何物的古代，腳氣病是一種無法控制的絕癥，一些大名還因此喪命。

日本近代明治維新以后，軍人成為全國最重要的人，自然不能吃農(nóng)民的糙米，而必須吃最好的精米。這樣一來反而給日軍官兵帶來極大的麻煩。據(jù)統(tǒng)計，甲午戰(zhàn)爭中，有百分之二十的日軍死亡病例，是因為腳氣病導(dǎo)致的。
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4 v2 s* C  V1 w; |; V8 a: Y3 b隨后的八國聯(lián)軍侵華中，參戰(zhàn)的2萬日軍只有300多人戰(zhàn)死，900多人受傷，但居然有2300多人患上腳氣病不能作戰(zhàn)。

直到西方醫(yī)學(xué)家在1912年發(fā)現(xiàn)了腳氣病致病原因以后，日軍才恍然大悟。他們本來想將精米完全改為糙米，但已經(jīng)吃慣了口感極佳精米的日軍官兵幾乎全部強(qiáng)烈反對。當(dāng)時日本農(nóng)村很多年輕農(nóng)民尚且不能經(jīng)常吃到精米，在殘酷的新兵訓(xùn)練中，他們唯一的樂趣就是吃精米飯?，F(xiàn)在如果連這點樂趣也沒有了，那真的只能毫無樂趣，形同苦行僧了。
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況且精米做飯還有用水較少，易于長期存放的特點，所以日本官兵們以這兩個借口去鬧，看起來是很有道理的。
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) p9 n" @3 s+ }日本軍部無奈，只好下令禁止官兵以精米作為主食，每天吃的精米中，必須加上百分之三四十的糙米或者大麥。

9 [1 z( d0 x/ v) V1 G; j可以看到，日軍一天定量中精米高達(dá)13兩，精麥也高達(dá)4兩，光是主食就已經(jīng)有870克，接近一公斤了。這個標(biāo)準(zhǔn)是相當(dāng)高的!
/ u+ |1 _1 W$ K- h8 s現(xiàn)在北朝鮮陸軍士兵因為國內(nèi)嚴(yán)重的農(nóng)業(yè)問題，平時吃飯幾乎沒有副食，所以主食量特別高，也不過每天只有800克。二戰(zhàn)中，日軍的標(biāo)準(zhǔn) 比現(xiàn)在的北朝鮮士兵還要高，但日軍 卻有著相當(dāng)豐富的副食，這些副食本身有著很高的熱量。
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精麥
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至于精麥，一部分是日本自產(chǎn)的麥子，另一部分則從美國和歐洲進(jìn)口。當(dāng)時日本每年和美國有大量的貿(mào)易，這也是美國在抗戰(zhàn)開始后，不同意經(jīng)濟(jì)制裁日本的原因之一。
* V* L0 D0 j5 i! q- w3 r! [5 ~大麥不是單獨吃的，而是混在精米中煮，目的很簡單，就是防止腳氣病。

, k( y# G, \% i--------------這種餅干口感同現(xiàn)在超市出售的餅干相比，自然要差多了。不過還是很壓餓的，是很實際的食物。但作為日本人，還是很喜歡吃熱飯的。只要有條件，他們盡量還是把米飯燒熟，哪怕 是在泥濘不堪的前線。

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; p( ~5 L$ S8 m餅干

+ A3 J; h7 u3 n餅干，這里的餅干不是今天的壓縮餅干，而是普通的餅干，類似于今天中國市面上那種餅干。在918事變之前，日軍的餅干同美國軍隊的餅干沒有什么不同，甚至原料面粉都是從美國進(jìn)口的。

" ^; i  m4 q2 R6 H可是美軍的作戰(zhàn)區(qū)域，卻和日軍有著明顯的不同。日軍當(dāng)時的作戰(zhàn)區(qū)域已經(jīng)定為中國大陸地區(qū)，尤其是中國的北方，東北，華北地區(qū)。這些地區(qū)水資源不足，很多地方缺水。而美國面粉的特點是粘性不足，容易吸收水分。所以日軍士兵在日俄戰(zhàn)爭中大量吃這種餅干的結(jié)果就是，非?？诳剩终也坏礁蓛舻乃?，導(dǎo)致戰(zhàn)斗力大減。

2 u# n" ]( C; S" X* q同時，中國的公路水平差，運(yùn)輸車輛，無論是汽車還是馬車在路上都會劇烈顛簸。這些粘性不足，相對較脆的餅干很容易在運(yùn)輸途中就脆裂，導(dǎo)致無法整塊食用。
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而且中國東北華北地區(qū)秋冬季比較寒冷，華中地區(qū)又多陰雨天氣，這種餅干容易吸水，一旦遭遇雨雪哪怕吸一點水以后也會溶解成面團(tuán)，根本無法食用。
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' a5 c9 }0 z8 C0 y5 l, y其實這些也都是其次的，日軍官兵在日俄戰(zhàn)爭開始大量食用餅干，他們最抱怨的是餅干口感非常不好，吃餅干如同嚼蠟。日軍官兵普遍厭惡這種美國面粉制作的餅干，甚至私下用餅干向東北的中國老百姓換大米食用。
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日俄戰(zhàn)爭結(jié)束以后，日本軍方針對這些問題，改為進(jìn)口粘性高，營養(yǎng)更豐富，口感也比較好的歐洲面粉。用這種面粉成的餅干基本解決了以上的問題，滿足了作戰(zhàn)需要和日本人的口感。
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+ ~* i# T! P+ Q9 z$ @! \同時，這種餅干同當(dāng)時日本民間餅干也有一定的區(qū)別，為了補(bǔ)償士兵消耗的體力，餅干烤制的時候還加入了芝麻，米粉，土豆粉等材料。

" I$ r; t+ K7 s餅干由于不需要燒煮，也是二戰(zhàn)中日軍士兵作戰(zhàn)時最長吃的主食。日軍制作的餅干，每塊100克左右，6塊為一天的主食量，戰(zhàn)時包裝為60塊一鐵箱。
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---------------------膨化糙米沒有味道，吃它只是為了活命而已。至于營養(yǎng)口糧有很多包裝，下圖就是 其中一種。由于中國人和日本人的飲食不像白人那種吃肉吃奶動物那樣高油高脂肪，所以往往需要營養(yǎng)口糧給與補(bǔ)充。
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壓縮干糧

日軍的壓縮干糧在整個二戰(zhàn)中算是獨樹一幟。
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7 I" Q" A" x/ s0 M8 d, m日軍制式壓縮干糧為1931年正式定型的，研發(fā)期間由于遭遇很多技術(shù)難題，前后居然用了7年之久。
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壓縮干糧的主要原料是脫水膨化糙米，也就是普通糙米經(jīng)過壓榨膨化而成。這種膨化糙米易于保存和食用，無需再次燒煮，淀粉含量高，是很好的壓縮食品，在當(dāng)時世界其他國家是沒有的。

不過，膨化糙米的致命缺點在于根本沒有味道，必須食用各種有味道的副食和甜食調(diào)味后才可以吃。

( s$ E- Z. a3 ?6 {) }不然，真的只能捏著鼻子往下咽了。

4 {$ W9 U! C2 T+ }9 E營養(yǎng)口糧
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, y7 g1 V" n: b營養(yǎng)口糧類似于今天解放軍的精力口糧，主要用于彌補(bǔ)體內(nèi)大量的熱量消耗。根據(jù)日軍戰(zhàn)前研究，在極端情況下，日軍普通士兵一天消耗熱量可能超過4000大卡。如果連續(xù)持續(xù)這樣的消耗，單靠日軍的正?；锸?，恐怕無法有效彌補(bǔ)熱量的損失。
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, t3 f4 M. ?, P1 _這也是營養(yǎng)口糧被日軍發(fā)明的原因。

日軍的營養(yǎng)口糧有很多種，但原料大體相同，都是以奶粉，酵母，麥芽糖，葡萄糖壓制而成的高熱量食物。以1號營養(yǎng)口糧為例，它還添加了可可粉，食用椰子油，每塊僅重8克，熱量卻高達(dá)600卡，一天吃10塊就足以滿足任何的熱量消耗。

除了1號以外，還有 2號，3號等好幾種。

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0 x  L$ E8 `/ V. g1 H--------------------日本人也很喜歡鮮肉，他們每到一處就把中國農(nóng)民的牛，豬，羊，雞，鴨掃蕩一空。日軍相當(dāng)喜歡吃中國的雞肉，也許是因為中國農(nóng)民養(yǎng)雞很多的原因。電影《地道戰(zhàn)》中，民兵隊長從地道出來的時候，上面的鬼子正在興沖沖的煮一只雞。這個鬼子很貪心，讓一個偽軍替他把雞毛拔完以后，就趕偽軍出去，不遠(yuǎn)跟他分享雞肉。結(jié)果這個偽軍反而因此保住了性命。日本的軍用罐頭都是采用這種大和煮的方法，也就是將肉和土豆，牛蒡，胡蘿卜一起煮，并且放入少許砂糖，醬油調(diào)味。

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9 _- q4 K- r  f& @( }3 k0 I- l4 H副食

4 ~8 O$ K. c) W1 l: s肉類包括：鮮肉，罐頭肉，干肉，也包括雞蛋
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鮮肉
: o; b% \6 j: i% `# F$ ]鮮肉顧名思義是新鮮的肉食，日軍在作戰(zhàn)期間，如果作戰(zhàn)區(qū)域比較靠近自己的控制區(qū)和補(bǔ)給線，比如短時間的掃蕩戰(zhàn)，控制區(qū)內(nèi)的調(diào)動行軍，一般可以 供給新鮮的肉食。
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1 y( `4 B! ^% }6 H$ H- d, B這些新鮮的肉食就五花八門了。由于日本本土遠(yuǎn)離中國大陸，所以從國內(nèi)運(yùn)送鮮肉顯然不現(xiàn)實，也沒有這個必要。鮮肉基本都在中國大陸本地征收（也就是搶奪），日本人在汪偽政權(quán)控制區(qū)主要采用所謂購買的方式，也就是用基本一錢不值的軍票向老百姓，商人，甚至汪偽政權(quán)進(jìn)行購買。在國軍控制區(qū)，日軍基本就是赤裸裸的搶劫，一旦遭遇老百姓反抗往往就殺人放火。

東史郎在日記中寫出了一些日本兵的心聲：在我們眼中，中國人還不如一頭豬。殺死一頭豬至少可以吃肉，殺死一個中國人，有什么用？

所以日軍的鮮肉種類很多，有中國農(nóng)民飼養(yǎng)較多的雞魚豬肉，也有隨意殺死中國農(nóng)民的耕牛得到的牛肉，以及中國北方較多的羊肉，南方較多的鴨肉等等。
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9 A# Y- o( c+ S% w& r6 ~總體來說，日軍通過這種手段，在鮮肉供應(yīng)方面還是問題不大的。
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除非他們駐扎的地方實在過于貧窮，比如山西山東的一些山區(qū)，河南饑荒區(qū)域。當(dāng)?shù)乩习傩者B飯也吃不上，吃肉就更不用說了。這樣一來，這些地方的鮮肉多通過兵站從其他臨近的日占區(qū)調(diào)運(yùn)，因為總有比較富裕的地方。
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% V% z/ m9 L; \7 R8 u% a) a罐頭肉
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鮮肉雖好，但真正日軍作戰(zhàn)和在國軍控制區(qū)行軍作戰(zhàn)期間，并不容易吃不上鮮肉。因為鮮肉無法長時間保存，也不容易運(yùn)輸。鮮肉在中國華中華南炎熱的夏季，只需要30分鐘就會開始變質(zhì)。
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那么罐頭肉就是鮮肉最好的替代品了，他易于保存，易于運(yùn)輸，雖然口感較差，卻具有很高的熱量和蛋白質(zhì)。

日軍研發(fā)裝備肉罐頭的時間很長。
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$ k" Q- u% w4 O9 \4 i5 r8 M在西鄉(xiāng)隆盛的西南戰(zhàn)爭結(jié)束時期，日軍步兵針對軍用口糧做了若干試驗，最終得出結(jié)論是必須立即大量裝備罐頭肉。

, O; \% J+ k# e' h. M7 O9 C日軍高層開始大量購買本國產(chǎn)和外國產(chǎn)的牛肉罐頭。

牛肉罐頭主要進(jìn)口國還是美國，當(dāng)時美國對于牛肉罐頭的制作已經(jīng)非常成熟，逐漸演變?yōu)榱魉€制作。到了二戰(zhàn)爆發(fā)前，美國人從殺死一頭牛到制作出牛肉罐頭，僅僅需要不到30分鐘時間。
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在甲午戰(zhàn)爭爆發(fā)前，日本人緊急 從美國進(jìn)口了一批牛肉罐頭，一共花費(fèi)了2.5萬日元。
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但是，日軍官兵再一次非常不喜歡美國的牛肉罐頭的口味。因為日本人的口味偏甜，他們更喜歡本國自產(chǎn)的牛肉罐頭。
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5 [5 D3 J8 D  w; m7 p日本人自己的牛肉罐頭中，除了牛肉以外，還有土豆，牛蒡，胡蘿卜一起煮，并且放入少許砂糖，醬油調(diào)味。
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日軍對這種牛肉罐頭極為喜愛，日本平民也很喜歡吃這種罐頭。遺憾的是，罐頭在日本民間銷售的很少，幾乎全部作為軍用品送到前線。



牛肉罐頭是日軍裝備最多的罐頭，而并非是有些書里說道的魚罐頭。因為牛肉的熱量和蛋白質(zhì)含量非常高，有利于補(bǔ)充士兵的體力。這點是魚罐頭所辦不到的。
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當(dāng)然，除了牛肉罐頭以外，還有其他各種各樣的罐頭。比如兔肉，馬肉，魚肉（包括各種魚）等等。

# ^8 P3 |/ E- e. Z; a一般一個罐頭內(nèi)容納肉150克，正好是一天的分量。
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2 W* A0 }# J( S熏肉干肉，雞蛋：

  \/ ]& k6 T4 Q  D' f5 C9 T( P熏肉干肉在日軍中并不罕見，日本陸軍使用的干肉主要是三種，牛肉，兔肉和馬肉。由于官兵對馬肉口味不滿，在1938年干脆將馬肉取消，增補(bǔ)了鯨魚肉，沙丁魚肉，鱈魚肉，烏賊肉這四種海味肉，這也是因為日本人很喜歡吃海味。
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這些干肉全部為30克一份，是吃一餐的分量，全部用防水紙包裝，一箱裝460塊。

雞蛋主要也是在中國大陸地區(qū)搶奪來的，由于生雞蛋不方便運(yùn)輸，一般都煮成熟雞蛋，每個士兵攜帶幾個。遺憾的是熟雞蛋也無法保存很長時間，基本要在1,2天內(nèi)吃完。
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+ N7 F+ v. ]" ]( F( b% U6 L-------------------新鮮蔬菜都是在中國當(dāng)?shù)貜?qiáng)行搶來的，就因為農(nóng)民 有時候 沒有糧食和蔬菜 可交，日軍在中國進(jìn)行過上千次的掃蕩，殺死了很多無辜的農(nóng)民。在汪偽政權(quán)控制區(qū)的城市，日軍不便于直接屠殺，就采用軍票購買的方式。日軍軍票其實并不容易 兌換，從某種意義上來說就是一堆廢紙。據(jù)1940年日本正金銀行不完全統(tǒng)計，從日軍1937年杭州灣登陸起到1939年底，僅甲、乙、丙、丁4種軍票的總發(fā)行量已高達(dá)34，2959億元。操控這些軍票的日本中國 派遣軍總司令部主計大佐新莊健吉也承認(rèn)：實質(zhì)上軍票沒有任何保證。這不過是換一種名目的搶劫。




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蔬菜包括：新鮮蔬菜，干菜，腌菜 ，梅干等

# _- `: C$ ^) w1 o# K1 [( U5 B新鮮蔬菜：
( M2 t8 n$ a; _* s新鮮蔬菜同新鮮肉一樣，作戰(zhàn)時候不容易吃到，主要在駐扎區(qū)想用掠奪中國農(nóng)民的各種蔬菜。在國軍控制區(qū)，日軍輜重兵帶一些比較易于保存和運(yùn)輸?shù)氖卟耍话阕疃嘁恢艹酝旰?，下面?必須依賴后方輜重部隊把新鮮蔬菜送到前線。

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8 R9 M+ p9 R1 \# X蔬菜罐頭：
7 f! m6 @7 `# d% W" P% x7 ^蔬菜罐頭的技術(shù)難度很大，關(guān)鍵在于一旦進(jìn)行高度殺菌處理，蔬菜立即就稀爛，罐頭也就成為蔬菜爛湯。而如果不進(jìn)行高度殺菌處理，雖然蔬菜不會很爛，而且吃起來口感較好，但保質(zhì)期就大大縮短，這對于軍用食品來說，是不可取的。

蔬菜罐頭制作問題，解放軍也直到上世紀(jì)九十年代才大體解決，所以日本在二戰(zhàn)期間并沒有真正意義上的蔬菜罐頭，蔬菜主要以澤庵類腌菜，梅干或福神漬代替。
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' u( p$ s4 A! c. Q干菜：
干菜就是完全脫水的蔬菜，它比新鮮蔬菜的體積小，重量輕，是為了運(yùn)輸和食用的方便，也延長了蔬菜的保存時間。干菜的又是是保存了一部分蔬菜的營養(yǎng)，缺點是口感太差，跟新鮮蔬菜沒法相比。
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日軍的干菜已經(jīng)用味增汁經(jīng)過調(diào)味，可以直接食用，也可以在此煮食。干菜的種類非常多，因為日本人同中國人一樣把蔬菜作為主要的副食。干菜包括：菠菜，小白菜，蘿卜，白菜，牛蒡，茄子，馬鈴薯，胡蘿卜，香菇，藕，裙帶菜，難關(guān)，甘薯等等十多種。這種干菜有些類似于今天方便面中的那種干蔬菜。

9 C& I) t3 ?9 E3 X$ z" C: |) U戰(zhàn)爭爆發(fā)以后，又增加了干蘿卜絲，干海帶，干豆，干葫蘆絲，干豆腐等11種之多，這些東西更容易保存。
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澤庵：
6 L+ e+ W, `2 N蘿卜采用米糖等腌制，其實就是日本民間的腌菜的一種，用大白話說就是腌蘿卜。其實澤庵是人名，他是江戶時代一位名叫澤庵宗彭的臨濟(jì)宗僧侶，曾任京都禪宗寺院大德寺住持。為甚么漬物的名稱會冠上他的法號？據(jù)說“澤庵漬”這種用米糠、鹽水腌成的醬菜制法是他發(fā)明的，但這只是一種民間傳說而已。

5 h7 y9 D" R- o( O  K& A2 _其實澤庵同中國福建的黃土蘿卜腌菜非常相似，一般認(rèn)為是從中國福建傳到日本的。澤庵是用曬干的白蘿卜或者黃蘿卜，加上食鹽與米糖等物腌制的。同中國的腌菜一樣，一般需要3個月才能腌制完成。同中國普遍的腌蘿卜不同，澤庵中由于使用米糖，所以有一定的甜味，符合日本人的口味。日本人對于澤庵的態(tài)度，并不是僅僅當(dāng)做腌菜而已。在當(dāng)年日本人的日常飲食中，無論是農(nóng)民工人，還是日本皇室，澤庵或者說腌菜幾乎是必備的餐桌副食品。日本人對腌菜有很深厚的感情，是代表著日本、故鄉(xiāng)及母親的溫暖味道，所以他們拿起一碗熱騰騰的白飯，加一點點腌菜，便是最令人滿足的食物。



/ }# T1 s* n1 \- |福神漬：
! l6 I0 N0 l$ P( _4 C$ g  `( N福神漬澤庵都屬于日式腌菜的一種同（什錦八寶菜）是在東京上野漬物老鋪“酒悅”第十五代主人于明治十九年發(fā)明出的。據(jù)說材料使用了蘿卜、茄子、劈刀豆、藕、瓜、紫蘇、蕪菁七種蔬菜，于是用關(guān)谷中七福神的來給它命名了。制作方法是將七種蔬菜切成碎片后，用醬油、砂糖、味醂腌成的大眾醬菜。
福神漬也是日本人極為喜愛的腌菜。


1 u# j. G% c& B0 T# `----------------------------澤庵，福神漬用中國話來說都是 小菜，老薩本人也很喜歡吃腌蘿卜，這也是江南的常見小菜。至于梅干也是同一個道理，只是梅干的營養(yǎng)顯然沒有前面幾種腌菜高。日軍在太平洋和緬甸作戰(zhàn)期間，由于糧食緊張，往往只能用梅干下飯?？尚Φ氖牵捎诿罪堉虚g放一個梅干，很像日本的國旗，居然把這種白飯加梅干的可憐飯食叫做 日之丸快餐。真是辛辣的諷刺。
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梅干：
, {' z% y, U% S  y7 K: G# o梅干 也就是“鹽漬黃梅”是日本傳統(tǒng)的咸菜食品。對日本人來說，咸黃梅就像以前中國人過冬必吃的大白菜一樣，是每家必備的東西。到了黃梅雨季節(jié)，在各個家庭與食品工廠就開始生產(chǎn)梅干，當(dāng)時的外國記者夸張的說：整個日本都彌漫著一股梅子香味。據(jù)說梅樹的原產(chǎn)地是中國長江的中游、湖北省的山岳地帶。大約一千五百年以前，遣唐使（630-894）從中國把“烏梅”帶回日本來。最初梅子在日本是作為漢方藥物使用，并不是作為食物，傳說村上天皇的病就是用梅干治好的。

到了江戶時代，日本普通老百姓開始大量制作和使用梅干。梅干除了可以調(diào)味以外，更有很好的保健和解毒作用，深受日本人的喜愛。

% I* G3 Z# _) t1 T5 D8 b梅干除了調(diào)味以外，還有個重要的作用，就是防止 腳氣病，因為梅干里面含有豐富的維生素B。

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$ D, Q% c8 }2 ]調(diào)味料
2 G' h% f& ?: A; W: d+ X4 g日本料理雖然清淡，日本人其實還是很喜歡吃 有滋味的東西，所以日軍的調(diào)味料是很多的。

4 Y3 c% s2 L$ q- X味增：
( y7 r: Y, d3 C' E味噌是一種調(diào)味品，日式大豆醬，以營養(yǎng)豐富味道獨特而風(fēng)靡日本。味噌最早發(fā)源于中國，它是豆類通過霉菌繁殖發(fā)酵而制成的，同中國的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等非常相似。據(jù)說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的。

. l# V* @; Z: K& Z0 M在日本，主要以味噌湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時加入味噌、糖、醋等拌和的調(diào)味料，能使菜的味道更鮮美，經(jīng)常食用有利于身體健康。據(jù)說日本人的長壽就與經(jīng)常食用味噌有關(guān)。味噌中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)。日本人對味噌的喜愛程度可以說到了如癡如醉的地步，如果缺少味噌，日本料理的風(fēng)味會遜色不少。日本面條每年銷售在100億份以上，其中至少有50%是味噌風(fēng)味。當(dāng)時日本的調(diào)味品市場有著世界各地的調(diào)味料，但味噌對日本人而言是不可缺少的。

' k& @: V3 B$ j! u; X& Z4 U' m3 J2 b由于味增每天都要消耗不少，日軍野戰(zhàn)部隊一般以70公斤一桶來運(yùn)輸。在最前線由于方便運(yùn)輸，則采用15公斤的小桶，一個輜重兵就可以抗動了。
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: C. J- D" ^5 z8 Q( Z8 |# `" x日軍也裝備一些可以速溶的味增粉，以作為一線激戰(zhàn)時候使用。這種粉用防水紙包裝，每包分量為30克，正好是一天的分量，可以由單兵自己帶著，這樣攜帶和煮食都方便的多。

除此以外，還制作了塊狀味增，罐頭裝味增等，總之各種花樣都有，針對各種作戰(zhàn)情況。
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. x' ]7 Q( T: H8 y1 ?" X2 j' k醬油：
醬油也是日本人每餐必備的調(diào)味料。真正的液體狀的醬油出現(xiàn)在北魏公元220 年 賈思勰的《齊民要術(shù)》一書中，稱作“醬清”、“豆醬清”、“醬汁”、“清醬”。
在公元755年以后，中國釀造醬油技術(shù)由鑒真大師傳入日本。日本醬油同中國醬油一樣，都是使用大豆（或脫脂大豆），小麥（或麩皮）為原料釀造，是標(biāo)準(zhǔn)的釀造醬油，對人體不但沒有危害，反而會有很多營養(yǎng)補(bǔ)充。
日本釀造醬油的周期比較長，一般在6個月以上。日本人的口味是比較淡的，所以醬油作為日本人主要的調(diào)味料之一，自然也是必不可少的。

日本戰(zhàn)時醬油使用15.5公斤的大桶裝盛，由于攜帶的原因，醬油也制作出了醬油粉和所謂濃縮醬油。醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風(fēng)味的相乘作用通過調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。醬油粉采用罐頭包裝，里面一般裝有4袋750克醬油粉，或者5袋600克醬油粉。


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濃縮醬油是固體醬油，也是以罐頭裝盛，每個罐頭重423克，一箱裝32罐。因為罐裝易攜帶，它是一線作戰(zhàn)時候主要使用的醬油。食用時候，只要用水化開就成為液態(tài)醬油。

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-------------------日本人離不開味增，上圖是味增豆腐湯。因為每個母親制作味增的方法都有少許不同，所以遠(yuǎn)在海外的日本人都以懷戀味增的味道來表示對母親的思念之情。醬油也是這樣，日本醬油全部是 釀造醬油，而中國現(xiàn)在則到處都是對人體有害的化學(xué)醬油。在國外超市，大部分醬油都是 日本的，中國醬油除了中國人以外，老外基本不購買。下圖是日軍的醬油桶。


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9 m$ H. U3 k+ Z鹽：
鹽無需多說，人每天都要吃鹽，體內(nèi)如果缺鹽不要說打仗，就連日常走路也不行的。地五次圍剿期間，蔣介石利用碉堡封鎖線嚴(yán)格控制對中央蘇區(qū)的鹽的運(yùn)輸，最終導(dǎo)致蘇區(qū)嚴(yán)重缺鹽，連周恩來都昏倒過去。
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鹽本來是粉末狀，日本人為了運(yùn)輸，也把鹽制作成方塊狀，每塊重10克。是兩天的用量。


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0 t" R  [" J, J: {0 ]. o) B7 q3 j砂糖：
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日本人很喜歡吃糖，很多日本兵在吃餅干的時候都是蘸著砂糖吃的。砂糖自然是方塊狀，每塊4克，4塊一包，是一天的分量。這些包裝在鐵皮方桶中，50包一桶，15桶一大包。
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0 Q( ^' t/ }( o3 L3 K茶葉：
日本人同中國人一樣也有喝茶的習(xí)慣，茶葉有幫助消化，解毒的作用。日本軍方經(jīng)過長年研究，認(rèn)為戰(zhàn)爭時期喝茶的士兵的得病率明顯低于沒喝茶的士兵。同一時期的蘇軍的結(jié)論也是這樣，蘇聯(lián)人也給 他們的士兵配給茶葉。
+ z+ M: W' F5 Z所以日軍也提供茶葉，讓人驚訝的是，他們的茶葉并不是 易于保存的紅茶，而是綠茶。日軍每天茶葉定量是3克，分量很少，一般用滾水沖泡以后，幾口就可以喝完。

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, I# J+ r" e: G0 @9 G---------------日軍還是很喜歡抽煙的，這是日軍和汪偽政權(quán)偽軍一起抽煙的場面，被宣傳為所謂中日親善。國軍官兵自然也很喜歡抽煙，但下面 這種三炮臺香煙，可不是普通士兵抽的起的，軍官也許能有錢買幾包。普通士兵能抽抽煙葉子就不錯了。

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" J9 S8 j: d1 j5 N) [6 ~5 M8 i7 v
5 \! t3 ^# i, c2 D( ~+ V1 b/ w酒：
3 o7 L, u) W" W  n( v3 T6 `" F; w雖然日軍每天都有清酒的配給，但除了冬天和少數(shù)嚴(yán)寒地區(qū)（關(guān)東軍和朝鮮軍必須需要），顯然作戰(zhàn)時候顯然是不能喝酒的。
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" S/ V( E, e% N# k: f酒主要用在日軍平時駐防，尤其是 過節(jié)或者慶功的時候。日軍清酒主要是知名品牌月桂冠等，全部從民間直接購買而來。

2 B+ Z% B0 Z; L除了清酒以外，日軍還供應(yīng)啤酒和威士忌，汽酒，葡萄酒，杜松子酒等，還包括蘋果汁，葡萄汁，桔子汁等飲料。

啤酒就是我們所熟悉的朝日，札幌，惠比壽，三得利，這還是普通士兵可以喝到的。

威士忌則需要自己花錢購買，免費(fèi)供給的只有日本將校級軍官，一年也不過供應(yīng)4到5次而已。

) w2 Q" M! F; V& r' D+ Q$ n香煙：
/ s% B% b9 f4 v9 Z0 M抽煙對身體不好，卻有助于暫時緩解疲勞，也能夠短時間集中精神。這對于戰(zhàn)場上的士兵來說，也是一種很好的放松。
中越戰(zhàn)爭的老山前線 陣地，解放軍士兵夜大量抽煙，多的一天四五包。
日軍士兵普遍抽煙，軍官也抽。他們每天的配給是一包20支紙煙。這點比蘇聯(lián)人要好得多，蘇聯(lián)人在 戰(zhàn)爭期間一般干脆給士兵們發(fā)煙草，讓他們自己去卷煙，那么蘇軍士兵還要滿世界去找紙去。這在前線其實并不容易做到！
, Y4 E. h, ?5 d# |4 z讓日軍士兵遺憾的是，配給的香煙往往不能及時送到第一線。所以很多日本士兵干脆買中國的紙煙來抽，中國紙煙的價格低廉，缺點是煙味較重，日本兵抽起來是很不習(xí)慣的。



------------------侵華日軍把大量清酒搬運(yùn)到前線，他們生活還是很滋潤的。出發(fā) 之前每人喝一點酒，作為鼓勵。
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甜食
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日本民族是喜歡甜食的民族，而甜食中最主要的也是易于攜帶的奶糖和羊羹。

讀了東史郎日記，大家會奇怪的看到東史郎特別喜歡兩種食品，一個就是奶糖，一個就是羊羹。

其實日軍 戰(zhàn)爭中 配給的甜食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這兩種。日軍甜食種類眾多，包括奶糖，水果糖，飴糖，巧克力，果凍，柿餅，水果罐頭，煉乳，羊羹等等。

糖果
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' G* m( \+ l% I東史郎在華北曾經(jīng)看到過一個中國小孩，他很喜歡這個孩子，就給了他一顆奶糖。
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也許我們現(xiàn)在看起來不覺得什么，其實東史郎是將自己最喜愛的東西讓小孩分享。
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1 B, e1 _' p3 I8 b: y當(dāng)時給日軍提供奶糖的，也就是今天日本糖果制造巨頭森永制果和明治制果。他們在二戰(zhàn)期間為日軍士兵制造了品質(zhì)不亞于西方人的奶糖。
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這種奶糖用最好的奶油，牛奶和糖精心制作而成，還針對東亞氣候添加了不容易受潮濕融化的成分。
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其中森永牛奶糖奶香特別濃郁，營養(yǎng)也極為豐富。而森永除了牛奶糖以外，還有水果糖等，都采用易于運(yùn)輸?shù)蔫F盒包裝，每個鐵盒重1斤。后來因為便于分配，干脆一紙盒包裝，每個士兵拿一盒就是幾天的量。

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6 L" s/ t; A  q9 [$ o$ {------------------上圖的明智糖果，下圖的是羊羹，類似于果凍。在這種，果凍都是小孩子吃的，成年人一般不會吃 。日本人的飲食習(xí)慣很有意思。
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羊羹

羊羹是以豆類制成的果凍狀食品。其后隨著茶道的發(fā)展，羊羹逐漸成為一道著名的茶點。
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羊羹起源自中國，其后再傳入日本而成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)點心。初期，羊羹的確是一種加入羊肉煮成的羹湯，再冷卻成凍佐餐。后期羊羹傳至日本，但在鐮倉時代至室町時代佛教的禪宗傳入，由于僧侶戒律不能食葷，故羊羹亦慢慢演化成為一種以豆類制成的果凍形食品。此后，羊羹成為了茶道的其中一種著名茶點，而日本人亦慢慢將羊羹發(fā)展和轉(zhuǎn)化，變成今天多款不同口味的羊羹。
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& {" S& _  O- i2 s9 S0 [# ^羊羹作為甜食也是日軍的定量配給品，又是果凍一樣易于攜帶，成為戰(zhàn)地日軍士兵的最愛。
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蔬果罐頭：
8 S( g$ n- U( O4 B$ |$ J# ?' o' _日軍裝備一批水果罐頭作為甜食，但老薩只找到一個糖水蜜桔罐頭，其它罐頭 的資料始終沒有 找到相關(guān)資料，遺憾啊。
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日軍豐富的口糧

------------日軍在抗戰(zhàn)中常用的九二式飯盒，外盒用來煮菜，內(nèi)盒用來 煮湯或者煮飯，一次性可以煮好飯和菜。使用九二式方和一次可以做出兩天分量的飯，這樣節(jié)省了第二天做飯的時間。在1940年之前，日軍煮飯都必須用木材或者各種燃料，也包括圖中的蠟燭。1940年之后，日軍 開始使用便攜式固定酒精染料，每塊染料都可以燒好兩個飯盒的飯。

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) N6 J# }* T+ j/ ?3 o# C, ~* @0 r抗戰(zhàn)期間，從1938年開始，日軍伙食基本是這樣。
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在部隊行軍時候，普通日軍士兵需要攜帶6天的口糧。
這6天的口糧包括3天的精米（2610克），1天的餅干（690克），2天的壓縮干糧（1380克），1天的罐頭肉（180克），6天的干肉（720克），6天的味增粉（180克），6天的味增（450克），6天的砂糖（120克），6天的鹽（30克），6天的營養(yǎng)食（270克），這些總重量已經(jīng)接近 7公斤了。

除了這6天的口糧以外，日軍士兵每個人必須攜帶2天的應(yīng)急口糧。
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7 D, S: a! x$ ]  |' ?2 w應(yīng)急口糧重量為1700克，主要是不需要燒煮的餅干（也可以是大米），肉罐頭，鹽和腌菜這類，因為激烈的戰(zhàn)斗中一般沒有時間做飯。

  A0 V, {& O4 F7 P2 m( c- x. T3 Q應(yīng)急口糧并不是給士兵自己吃不上飯時候應(yīng)急用的，而是必須在指揮官下令的情況下，才允許使用。不然就算士兵活活餓死，也不允許動用應(yīng)急口糧，違者會被嚴(yán)厲懲處。
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應(yīng)急口糧一般用于日軍作戰(zhàn)的最后關(guān)頭。以在抗戰(zhàn)的作戰(zhàn)來說，一旦指揮官下令使用應(yīng)急口糧，就說明出現(xiàn)兩個情況，一是日軍后勤補(bǔ)給已經(jīng)被切斷或者中斷，二是戰(zhàn)爭已經(jīng)到了緊要階段，如果2,3天內(nèi)日軍不能獲得成功，恐怕就只能撤退了。

5 ^9 L, k' Y5 Q抗戰(zhàn)中一旦日軍被國軍包圍導(dǎo)致補(bǔ)給斷絕，日本空軍往往會 空投大量這種應(yīng)急口糧。比如臺兒莊戰(zhàn)役期間 被痛擊的第10師團(tuán)，太原會戰(zhàn)中平型關(guān)戰(zhàn)役被 國軍包圍的第5師團(tuán)，武漢會戰(zhàn)在萬家?guī)X被包圍的第106師團(tuán)，都靠這些空投補(bǔ)給苦苦支撐。
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1 Y* _6 z. n, z5 u4 |! V普通口糧加上應(yīng)急口糧的近2公斤，光是口糧就要將近9公斤的重量。再加上步槍，彈藥，九九式背囊，衣物，雨衣，毛毯，牙刷牙粉毛巾肥皂，甚至還有150張衛(wèi)生紙，日軍這樣負(fù)重也就有20公斤了。
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好在日軍在長距離機(jī)動的時候，往往依靠鐵路，汽車，運(yùn)輸船之內(nèi)，所以真正步行行軍還是有限的。

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以上說的口糧，都是日軍作戰(zhàn)時候的口糧。如果在日軍的駐扎地，他們的伙食往往是相當(dāng)不錯的。
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因為在抗戰(zhàn)初期，日本人以到鄉(xiāng)村掃蕩的形勢，將大小村莊里面的家禽，牲口全部變成新鮮的肉食，農(nóng)民們種植的各種蔬菜自然也逃不過他們的掠奪。
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9 E: H9 c8 H& r6 S" P# v8 F日軍在駐扎地占領(lǐng)區(qū)，往往有固定的食堂，以中隊為單位集體進(jìn)餐。

各種食品種類眾多，單單主食就有：米麥飯，栗飯，什錦飯，牛肉飯，福神漬飯，紅薯飯，小豆飯，豆腐拌飯等等。

. e0 R7 s9 z3 b+ G6 F至于湯居然也有20多種，包括：味增汁，青菜湯，蛤蜊青菜湯，白菜豆腐湯，鯉魚湯，尊魚湯，鱈魚海帶湯，薩摩湯，葛汁湯，吳汁湯等等。
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$ u9 N9 L! b/ ?# l5 r  |) p另外還有幾十種燉菜，幾十種燒烤菜，以及花樣眾多的油煎菜，涼拌菜，醬菜，西式菜，病號菜，簡直就是開大宴席了。

( A) i# g4 n; [% r2 O除了 日軍日常免費(fèi)供給以外，日軍 中隊，大隊的駐扎地全部都有軍用小商店，里面物品極為豐富，出錢 就 可以買到，
/ V" G% D4 j+ D2 k% \$ ~: y包括各種罐頭，啤酒，飲料，甜食，糖果，糕點。
* E) _5 k% k) |# a奇怪的是，購買這些以士兵 居多，因為日本 陸軍有一種觀念，軍官不能貪圖享受。所以軍官不能經(jīng)常購買超過普通士兵標(biāo)準(zhǔn)的東西，如果買多了就會瞧不起。
4 E7 `% Y/ Y& {& g4 A不過在中國駐扎的日軍軍官生活自然遠(yuǎn)遠(yuǎn)比普通士兵要好，有的甚至還包養(yǎng)了當(dāng)?shù)氐娜毡炯伺?，有的還由偽軍出面做起了生意。
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可憐的國軍


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9 X7 e) M; {9 Y/ ^6 }1 e" h------------------------------大家可以對比一下，上面的日本鬼子雖然又矮又挫，但身體很是強(qiáng)壯。下面是被俘虜?shù)膰姂?zhàn)俘，瘦弱不堪。

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至于抗戰(zhàn)中國軍和八路軍的飲食，說起來真是可憐。
, H; ~: |; I1 R% h" U1945年美國軍方的營養(yǎng)學(xué)家，針對中國人的體質(zhì)特點，曾經(jīng)制定了一份最低標(biāo)準(zhǔn)的飲食單給蔣介石。
3 g6 X% i3 }6 x6 m# r3 Q蔣介石看到以后只能苦笑一聲，這個標(biāo)準(zhǔn)是絕對辦不到的，甚至這個標(biāo)準(zhǔn)的一半也不太可能辦到。
由美國營養(yǎng)專家提出供給標(biāo)準(zhǔn)(每人每日發(fā)給):

& \, K7 m+ ]1 f* j; l+ H& P$ F# }　　大米:27.3盎司（850克）
! ^/ w. _) f* A- {　　蔬菜:11盎司（340克）
! d% p) v0 r7 B1 W! P( Y　　大豆:2.2盎司（70克）
* u. M, A& v! k8 R. r7 Z+ c, H% d　　花生:1.1盎司（35克）
　　肉類:1.1盎司（35克）
" T% g) ?& @! \9 u. b- [　　植物油:1盎司（30克）
2 d6 ~# }9 ~  v9 F. F+ N　　鹽:0.35盎司（10克）
  x  f5 o) Y. z& l' u　　1盎司=31.1035g

' w9 w$ y. K. O6 A2 u6 r) Y國軍主食為一頓三兩米飯，米也不是大米，能找到什么米就是 什么米。有人說，一頓三兩米，一天不就是三頓九兩米，也差不多夠了。
根據(jù)二戰(zhàn)各國 軍事學(xué)家估算，普通士兵部作戰(zhàn)，正常駐扎和訓(xùn)練 ，至少 需要 耗費(fèi)3000卡左右的熱量，而作戰(zhàn)期間則至少耗費(fèi)4000卡，最高 可以達(dá)到7000卡。
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根據(jù)正常計算，士兵作戰(zhàn)期間的口糧，包括主食和副食消耗每天不能少于1.5公斤，不然絕對是無法保持正常體力的。

' T, D( ]' a5 M6 ^/ |& u這一天三頓九兩米，無論如何也達(dá)不到1.5公斤 的水平。

況且，國軍在抗戰(zhàn)期間，根本沒有一天三頓飯一說。只有最精銳的機(jī)械化部隊 第五軍 以及后方黃埔軍校最受重視的學(xué)員，一天才能吃三頓飯 。其中第五軍學(xué)員必須吃三頓飯，居然還是蔣介石親自下手令要求執(zhí)行，真是讓人心酸啊。
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( v$ h8 H( @; C/ A9 y* R國軍士兵正常每天吃兩頓飯，上午，下午各一頓，也就是說一天僅僅吃到6兩米飯。

吃飯時候他們把自己攜帶的米倒入伙夫的大鍋中，如果米沒有春好，還必須提前自己去春，這一春就又要減少1成 米糧。如果是春好的米，由于都是 農(nóng)民自己手工搞的，還有一些黑心商人在里面使壞，米里面往往有不少石子沙土之類，但也沒有時間搞干凈。吃飯時候 必須很小心，因為不注意就會把牙齒崩壞。

一天六兩米飯，對于我們這些城市白領(lǐng)來說，也許足夠了。但國軍副食基本是0，菜里面完全沒有油水，這點主食也就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了。
% k& u" j4 Z! M, b: s6 o0 o3 H' G電影《三毛從軍記》中，國軍中央軍士兵蜂擁盛飯，三毛擠進(jìn)去的時候 已經(jīng)是空飯盆了。這其實也符合歷史，因為飯肯定是不夠的，盛飯時候往往大家都去搶，慢一步也就沒沒有了。
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平時的副食就是 伙夫就地能夠買到的蔬菜，有青菜就吃青菜，有白菜就吃白菜，有蘿卜就吃蘿卜，如果真的什么 都買不到就用咸菜熬一鍋湯，大家湊合著吃。如果連咸菜都沒有，那就只能一碗白飯了。

+ d: G) z$ q6 W: {這些蔬菜的特點是根本沒有一點油腥，因為伙夫根本沒有任何食用油。偶爾能夠搞到一小塊豬油，也只能在炒菜時候 在鍋里面擦上一圈。

" }8 `$ t/ ^; H5 y, ]4 q這種清水煮蔬菜，按照今天標(biāo)準(zhǔn)就是減肥食物，正常人是很難下咽的。這種東西吃多了以后，光是看見就 夠了 ，完全不想再吃。
但在當(dāng)年，這是國軍士兵唯一的副食，你不吃有的是別人搶著吃，所以青菜白菜也是很受歡迎的。
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國軍部隊如果是在后方駐扎，一般一個月可以由1,2次改善伙食。
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所謂改善伙食也就是吃一些肉！這所謂的肉基本上就是放置不知道多久的咸肉或者腌肉，也不是大家想的每人給幾塊，而是切碎到扔進(jìn)青菜湯或者豆腐湯里面，士兵們盛菜的時候每人給一勺。運(yùn)氣好的有幾塊碎肉，運(yùn)氣不好的只有一點肉末。
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這種伙食，嚴(yán)重影響了部隊士兵的體質(zhì)?？箲?zhàn)結(jié)束前的很多畫報中，國軍士兵頗有一些身體強(qiáng)壯，虎背熊腰，身材高大的士兵，很是英武。這主要是因為戰(zhàn)前經(jīng)濟(jì)還沒有 惡化到戰(zhàn)時的情況，駐扎在江浙皖鄂一帶的中央軍伙食還算不錯，至于軍閥部隊的粵軍，東北軍之流更是財大氣粗，吃的很好。粵軍士兵還定時吃一些廣東特有的肉菜。

戰(zhàn)爭爆發(fā) 以后，隨著海岸線被封鎖，中國主要財政收入的關(guān)稅不復(fù)存在，加上大片富裕地區(qū)被 日軍占領(lǐng)，對外貿(mào)易線路也被日軍 切斷。國軍 就只能依靠西部一些貧窮的省份供給，能夠保證國軍官兵吃到這些東西，已經(jīng)是后方軍需官用盡一切力量了。

在河南等地，因為天災(zāi)和戰(zhàn)亂造成可怕 的饑荒，老百姓都餓死無數(shù)，國軍官兵至少還有口飯吃，一對比就是 天堂了。
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戰(zhàn)爭后期日軍曾經(jīng)公布了一些被俘的國軍和八路軍新四軍士兵的照片。這些士兵統(tǒng)一的特征就是瘦，有的瘦的幾乎只剩一把骨頭，而且面色蠟黃，雙眼深陷，一看就是長期處于嚴(yán)重的營養(yǎng)不良中。
& m& }5 w) V1 [0 t& m而同一時期的日軍照片可以看到，日軍雖然普遍矮挫，身體卻都比較強(qiáng)壯，看起來都很結(jié)實，用東北話來說就是那種車軸漢子。
! n* R. M" g/ E2 {- L單單對比 一下照片，中日兩國兩軍的實力差距也就一目了然。
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--------------有些話說起來很難聽，但也是 事實。日本的軍犬吃的都比國軍士兵要好。日軍的成年軍犬，也就是 狗，每天的食物標(biāo)準(zhǔn)包括米150克，麥250克，白菜200克，牛肉350克，鹽10克。還有其它幾種口糧搭配，但牛肉始終是350克，或者就是400克的沙丁魚。大家說說看，狗比人吃的都好，抗戰(zhàn)還能夠打贏，這容易嗎？國軍士兵圍著一口破鍋吃飯，眼睛卻盯著鍋內(nèi) ，肯定是在看還有沒有剩菜剩飯。
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這些還是非戰(zhàn)斗時候的伙食，戰(zhàn)斗期間國軍士兵伙食就更差了。
+ p4 g4 Z& }* V$ }9 M一線作戰(zhàn)伙食有兩種，一是類似于日軍的應(yīng)急伙食那種。不同的是 ，日本人的應(yīng)急伙食是餅干，肉罐頭這些，而國軍絕大部分士兵連罐頭啥樣子都 沒有看過，有的人 一輩子沒吃過 餅干。駐印軍官兵剛從國內(nèi)坐飛機(jī)到達(dá)印度以后，曾經(jīng)有幾個人士兵猛吃了一頓壓縮餅干，結(jié)果一喝水以后全部急性胃擴(kuò)張，差點送命。美國醫(yī)生問他們?yōu)槭裁匆淮纬赃@么多，他們回答，從來沒吃過餅干，也不知道吃多少能飽，就拼命吃了。
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他們的戰(zhàn)斗時候的食品一般 是北方農(nóng)民常吃的那種不含水分的大餅，也有類似于朝鮮戰(zhàn)爭的那種炒面。一塊大餅就著隨身帶的咸菜，就是一頓飯了。
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8 Q( T' ~- A7 j9 `7 B. T% ^二是完全依靠后方二線伙夫送飯。由于戰(zhàn)爭往往一打很久，比如淞滬會戰(zhàn)雙方打了三個月，光靠士兵自己的應(yīng)急口糧是不可能支持下去的。
7 Z. x+ q+ d* f. z/ i) F6 x/ B9 B- ^所以往往是后方伙夫燒好了飯，然后冒著槍零彈雨送上前線。由于日軍空軍強(qiáng)大，陸軍 炮火又極為猛烈，白天送飯基本不可能，所以一般伙夫也就是黃昏時期送一次飯，國軍一天只能吃一頓。
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甚至不要說送飯，就連 做飯都 很困難。淞滬會戰(zhàn)期間，川軍一個團(tuán)在后方距離前線十幾公里地方等待命令。由于是 地方部隊，從沒參加過現(xiàn)代化戰(zhàn)爭，他們用在四川內(nèi)戰(zhàn)時候那種方法埋鍋燒飯。燒草的一片片濃煙在迅速引來了幾十架在空中盤旋的日本飛機(jī)。一頓猛烈 的轟炸以后，這個川軍團(tuán)傷亡近半，連日本人都沒有看到，就被迫返回后方休整補(bǔ)充了。

在一線激戰(zhàn)中，國軍后方被日軍 火力完全封鎖，伙夫就算不要命，也根本上不來。如著名的萬家?guī)X戰(zhàn)役中，到處都是山地激戰(zhàn)，伙夫幾乎是爬著一點點前進(jìn)。往往一頓飯送上來就要1,2天時間，飯到國軍士兵手中已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，有的甚至都已經(jīng)長毛。就是這樣，國軍一線士兵還是很感激這些伙夫的，因為勇敢的伙夫們?yōu)榱怂瓦@頓飯往往要付出生命的代價。



+ l" ~/ e* H0 Z5 _, y8 M* A$ F以上說的，都是在國軍控制區(qū)的情況，在敵后作戰(zhàn)的國軍就更慘了。
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7 j, w5 v4 Y0 A8 R6 Z以國軍的在華北敵后的支點中條山為例，為了對付四面不下10萬人的日軍，中條山駐扎的國軍總兵力大約有18萬人。
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中條山地處呂梁山區(qū)，本來就是中國最貧窮的地方之一，當(dāng)?shù)氐貜V人稀，山民們自己也經(jīng)常吃不上飯。10幾萬大軍在此處駐扎，想依靠當(dāng)?shù)靥峁┘Z食補(bǔ)給是不可能的，只得將糧食千里迢迢的從后方運(yùn)送過來。
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% C$ c: ^! @( F; E! P: T( i3 O運(yùn)輸部隊需要先穿過山西幾百公里的大山，再用木筏木船運(yùn)送過波濤洶涌的黃河，最后由中條山的士兵靠人力扛上山。
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9 Z$ |* r6 D/ Q+ E* D# t由于山上有10多萬大軍，所以需要糧食量也驚人。
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中條山國軍部隊的士兵們每天都要分出高達(dá)三分之一的人去打柴，挑水和去黃河邊搬運(yùn)糧食，再靠人背著糧食徒步走過上百里山路，回到駐地。一趟往返要2到4天時間。一旦遭遇惡劣天氣或者日軍襲擊無法運(yùn)輸，那么山上立即就會斷糧。
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6 I; `) [8 C0 w( Z, N當(dāng) 時大家都知道中條山基本不產(chǎn)糧，如果想和日軍長期作戰(zhàn)就必須貯存糧食?？墒羌Z食補(bǔ)給實在太困難，每個部隊拼了老命也頂多只有三天的存糧。平時不打仗的日子，普通士兵也吃不飽肚子，至于副食跟不要說了。連團(tuán)長之流的高級軍官也只能吃點咸菜下飯，旁邊士兵還看著眼紅。因為整個中條山都缺鹽，他們往往一二周才能吃 一點鹽。偶爾每年春節(jié)時候改善伙食能夠吃上1，2兩豬肉，士兵們就個個興奮的嗷嗷叫了。
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沒有足夠的糧食，這也是導(dǎo)致中條山戰(zhàn)役慘敗的一個原因。戰(zhàn)前就有大量國軍官兵生病，最常見的是腹瀉和浮腫病，實際上這些人已經(jīng)不能作戰(zhàn)。戰(zhàn)斗中，很多國軍部隊和日軍激戰(zhàn)一周后就餓得舉不動槍了。一些部隊被日軍包圍以后，因為嚴(yán)重缺糧，實在無法堅持，只得向日軍投降。此次中條山戰(zhàn)役被俘國軍有2萬多人，這對于抗戰(zhàn)中的若干次大型戰(zhàn)役來說，是相當(dāng)多的了。
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7 m- b( C0 @! k/ U3 p不過，國軍中也有例外的情況，國軍 吃的最好的就是在在緬甸作戰(zhàn)的遠(yuǎn)征軍。
遠(yuǎn)征軍敗退野人山以后，進(jìn)入印度整訓(xùn)，根據(jù)中國和英美的協(xié)定，所有后勤補(bǔ)給和軍事裝備全部由英美負(fù)責(zé)。美國佬英國人有的是錢，在美國人看來只要不讓美國大兵送命，給再多的錢他們也愿意的。美國佬隨即將大量的美金轉(zhuǎn)換為各種物資，運(yùn)送到印度。

于是，新一軍和新六軍的士兵就有口福了。他們軍按照英軍殖民地士兵的標(biāo)準(zhǔn)供給（指印度籍，馬來籍，緬甸籍士兵，這種供給比英國兵低很多。英國士兵每天還有奶酪，黃油，果醬，糖，甚至朗姆酒等等）。
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! U0 p4 O& e, X: ^- w$ x- q遠(yuǎn)征軍士兵的標(biāo)準(zhǔn)為：每餐（注意不是每天）一個牛肉罐頭，兩包麥片，餅干，一包茶葉，一包香煙，一顆維他命片。

遠(yuǎn)征軍官標(biāo)準(zhǔn)更高：每餐面包，水果，火腿，肌肉，牛奶和蛋類食物。

吃飯的時候 還是一鍋煮的，每頓都是2個大鍋。1個里面是肉燉菜,1個里面是煮餅干麥片，每人給兩大勺，吃飽肚子完全沒有 問題。

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4 C/ ^6 d6 _8 l0 i& \3 r---------------------遠(yuǎn)征軍這下可揚(yáng)眉吐氣了，不但 家伙好，吃的也好，繳獲的日本軍旗當(dāng)做圍裙用。

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5 {; g/ N& M* L不過，這個高也只是在中國官兵眼中的高。
如果把這個標(biāo)準(zhǔn)用于當(dāng)時美軍作戰(zhàn)部隊，美國大兵一定會痛罵食物單調(diào)，罵陸軍高層黑了心。

美軍二戰(zhàn)最常用的C型食品（單兵作戰(zhàn)食品），也是美國大兵們吃得最多的伙食，就有11種搭配餐可供士兵選擇。
就是這樣，美國大兵還一致怒罵戰(zhàn)地食品難吃。
" g' k7 A* L) t甚至有一次，一個美國新兵在法國的一所美軍食堂里面說了一句：今天的飯真好吃。
  L( v' k. M4 _( d3 I居然立即被美軍大兵抓了起來交給憲兵！因為他們認(rèn)為這個說 食物好吃的士兵肯定是德國間諜，美國大兵每人都說陸軍食堂做出來的食物很難吃。
2 J- S& e# B  f* h5 H" n9 x3 k
) J5 ?4 i1 |0 N( r6 B) H讓人心酸的是，這種美國人所完全不屑的標(biāo)準(zhǔn)，對于一個月吃幾粒肉粒的國軍士兵來說，已經(jīng)是做夢也想不到的天堂了。

一個國軍老兵在風(fēng)燭殘年接受采訪的時候，還激動地說：當(dāng)年我在印度吃的牛肉罐頭真是太多了，能堆滿一間房。國軍以前吃的什么東西，天天一碗米飯，根本 吃不飽，吃的那個差??！

這些遠(yuǎn)征軍官兵甚至吃了幾個月以后，已經(jīng)吃膩了肉類和餅干，很想吃一些新鮮蔬菜。

9 n4 D/ u5 D7 U/ R+ s遺憾的是 ，在當(dāng)時500萬國軍中，遠(yuǎn)征軍還不到50分之一，而且他們作戰(zhàn)的區(qū)域也是在遠(yuǎn)離中國的緬甸。
. P7 W1 W5 F2 ~+ u% l, _從某種意義上來說，遠(yuǎn)征軍是在英美的壓力下，為英國人和美國人作戰(zhàn)。在遠(yuǎn)征軍在緬甸勢如破竹大勝的時候，國內(nèi)精疲力盡，物資極端匱乏的國軍正遭遇了豫湘桂會戰(zhàn)的失敗。
, k7 m# ^7 R' f7 _" y3 {; F在蔣介石向美國人求援，要求將遠(yuǎn)征軍調(diào)回國內(nèi)作戰(zhàn)的時候，等來的卻是羅斯?？偨y(tǒng)要求將國軍指揮權(quán)交給美國將軍史迪威的命令，并且以停止所有盟國援助作為要挾。
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有人罵國民政府無能，讓士兵吃成這樣。要知道，當(dāng)時中國就是這樣。老薩寫新長征系列時候看過這樣一個真實歷史，遵義會議期間，紅軍發(fā)給每個士兵現(xiàn)金，讓他們自己去買東西吃慶祝打下遵義，很多人吃了豬肉和雞肉。其中一個剛?cè)胛榈募t軍貴州籍新兵激動的說：我今年17歲了，這17年來只吃過一次雞肉，還是我姐姐出嫁時候吃的。
7 R$ D6 H! p4 z+ i% f國家的國情就是這樣，老百姓窮到這種地步，巧媳婦做不出沒米飯。除非你讓蔣介石學(xué)耶穌，變出來面餅和魚來。
% y0 u$ |# V& K' v6 o8 P- A3 l哎，落后就要挨打！
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